Abrir no Ervatório Os seis tipos
Oxidação
Como preparar
- Temperatura
- 70-80°C
- Tempo
- 2-3 min
- Dose
- 1-2 col. sopa / 200ml
- Cafeína
- Médio (25-50mg)
- Melhor momento
- Manhã — foco sem ansiedade; ou antes de meditação
- Água a 75-80°C. Para Gyokuro premium, use 60°C.
- 1 colher de sopa por 200ml. Para matcha: 1 col. chá em pó.
- Infuse por 2-3 minutos. Evite mais — fica amargo.
- Para matcha: bata em Z com o chasen até espumar.
- Pode infusionar 2-3 vezes. A segunda é mais suave.
Perfil de sabor
GramíneoVegetalAlgas marinhasCastanho suaveErva fresca
Benefícios
- EGCG: antioxidante mais estudado do mundo
- L-teanina: foco calmo sem ansiedade
- Termogênico — aumenta queima de gordura
- Neuroprotetor a longo prazo
- Reduz risco cardiovascular
Variedades
- Matcha (Uji, Kyoto) — Tencha moída em pedra. Você ingere a folha inteira. 137× mais EGCG que Sencha.
- Gyokuro (Uji, Kyoto) — 20 dias à sombra antes da colheita. Umami intenso. O mais premium japonês.
- Sencha (Shizuoka) — O cotidiano japonês. 80% da produção. Vegetal, limpo, gramíneo.
- Hojicha (Kyoto) — Sencha torrado. Caramelo, nozes. Quase sem cafeína — perfeito à noite.
- Longjing (Zhejiang, China) — Dragon Well — folhas planas salteadas em wok. Castanha tostada, suave.
- Genmaicha (Japão) — Sencha com arroz tostado. Notas de pipoca. Acessível e extremamente saboroso.
Regiões
- Uji, Japão (Matcha, Gyokuro)
- Shizuoka, Japão (Sencha)
- Fujian, China (Dragonwell/Longjing)
- Zhejiang, China
- Darjeeling, Índia
História
2737 a.C.Lenda: o imperador Shennong descobriu o chá quando folhas caíram em sua água quente. Reconheceu suas propriedades medicinais.
618 d.C.Lu Yu escreveu o Chajing (Clássico do Chá) — primeiro livro dedicado à arte do chá. Fundação da cultura do chá verde japonês.
1191 d.C.O monge Eisai levou o chá verde para o Japão. Origem do matcha e da cerimônia japonesa (Chanoyu).
Século XXEstudos científicos confirmam os benefícios do EGCG. Japão exporta Gyokuro, Sencha, Matcha para o mundo.
Harmonização
- Sushi e temaki
- Edamame e gyoza
- Queijo de cabra fresco
- Torrada com azeite
- Sorvete de matcha
- Wagashi japonês
Curiosidade
O Japão produz mais de 80 estilos diferentes de chá verde. Matcha é pó de folhas inteiras — você ingere toda a folha. Gyokuro é cultivado à sombra nas últimas semanas, concentrando L-teanina e tornando o sabor mais doce.
Aviso: conteúdo educacional — não substitui orientação médica. Consulte um profissional antes de usar plantas medicinais, especialmente na gravidez, amamentação ou uso de medicamentos.