Alcaçuz

Identificação

Nome científico

Glycyrrhiza glabra L.

Família botânica

Fabaceae / Papilionoideae

Tipo

Fitoterápico gastroprotetor / expectorante / adoçante

Parte usada

Raiz e rizoma, secos.

• Alcaçuz · alcaçuz-da-europa · regaliz · palito-doce
• Liquorice (inglês) · Réglisse (francês) · Lakritz (alemão) · Regaliz (espanhol)
• Gan cao (chinês — "erva doce") — um dos mais usados na MTC

Características

Sabor

Doce intenso e peculiar (glicirrizina — 50x açúcar), levemente anis, fundo de madeira doce. Doçura longa, persistente, diferente de qualquer outra.

Aroma

Doce-anisado-balsâmico, feno adocicado, madeira curada.

Cor da infusão

Marrom-amarelado a âmbar-mel. #C89A38

Intensidade

3/5 — doçura marcante; volume de sabor distinto.

Como preparar

Temperatura

95 °C | Tempo: 10–15 min | Quantidade: 1–3 g de raiz seca para 250 ml

Quantidade

1–3 g de raiz seca para 250 ml

Método

Decocção suave (raiz dura). Pó: infusão 5–8 min.

Melhor momento

30 min antes das refeições (gastroprotetor) ou como adoçante de blends amargos.

Combina com

Funcho · Camomila · Espinheira-santa · Alcachofra · Gengibre — alcaçuz é o adoçante natural e harmonizador de blends amargos.

Ações principais

• Gastroprotetor (proteção e cicatrização da mucosa gástrica)
• Antiulceroso (H. pylori — ação documentada)
• Expectorante e demulcente (vias respiratórias)
• Anti-inflamatório (glicirretínico — similar à cortisona)
• Adoçante natural (uso em formulações)
• Antiviral (hepatite C, HIV — pesquisa)
• Hepatoprotetor
• Hipertensão arterial — contraindicado em uso regular
• Hipocalemia — potencializa perda de potássio
• Corticoides — sinergismo
• Gestação — estrogênico fraco em doses altas
• Insuficiência cardíaca e renal — retenção de sódio

Componentes ativos

• GLICIRRIZINA (glicirrizato de amônio) — 2–9% da raiz seca — Adoçante, anti-inflamatório, antiviral, gastroprotetor
• ÁCIDO GLICIRRETÍNICO (produto de hidrólise) — — — Anti-inflamatório tipo corticoide, antiulceroso
• FLAVONÓIDES (liquiritigenina, isoliquiritigenina) — Presentes — Antiulceroso, estrogênico fraco
• GLABRIDINA — Presente — Antimicrobiano, antioxidante, clareador de pele
• CHALCONAS — Presentes — Antimicrobiano

Contraindicações e cuidados

• Hipertensão arterial — contraindicado em uso regular
• Hipocalemia — potencializa perda de potássio
• Corticoides — sinergismo
• Gestação — estrogênico fraco em doses altas
• Insuficiência cardíaca e renal — retenção de sódio

História e cultura

O alcaçuz é a erva mais doce da história da medicina — adoçante natural antes do açúcar, preservativo de alimentos antes da refrigeração, remédio antes da farmacologia. Alexandre Magno distribuía palitos de raiz de alcaçuz para suas tropas para suportar longas marchas — hidratação e energia. Os faraós do Egito foram enterrados com alcaçuz (encontrado na tumba de Tutancâmon). Confúcio recomendava alcaçuz como tônico diário.

Status regulatório

ANVISA (Brasil)

Monografia oficial. Indicações: gastroprotetor, expectorante.

EMA (Europa)

Monografia HMPC — well-established use para gastrite e tosse.

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