Para que serve
O adoçante medicinal do mundo antigo — 50x mais doce que o açúcar, com ação gastroprotetora excepcional, reputação milenar e farmacologia que ainda surpreende.
Gastroprotetor. Antiulceroso
Como preparar
95 °C | Tempo: 10–15 min | Quantidade: 1–3 g de raiz seca para 250 ml · 1–3 g de raiz seca para 250 ml
30 min antes das refeições (gastroprotetor) ou como adoçante de blends amargos.
Decocção suave (raiz dura). Pó: infusão 5–8 min.
Quem deve evitar
- Hipertensão arterial — contraindicado em uso regular
- Hipocalemia — potencializa perda de potássio
- Corticoides — sinergismo
- Gestação — estrogênico fraco em doses altas
- Insuficiência cardíaca e renal — retenção de sódio
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Detalhe técnico
Identificação
- Nome científico
- Glycyrrhiza glabra L.
- Família botânica
- Fabaceae / Papilionoideae
- Tipo
- Fitoterápico gastroprotetor / expectorante / adoçante
- Parte usada
- Raiz e rizoma, secos.
- Alcaçuz · alcaçuz-da-europa · regaliz · palito-doce
- Liquorice (inglês) · Réglisse (francês) · Lakritz (alemão) · Regaliz (espanhol)
- Gan cao (chinês — "erva doce") — um dos mais usados na MTC
Características
- Sabor
- Doce intenso e peculiar (glicirrizina — 50x açúcar), levemente anis, fundo de madeira doce. Doçura longa, persistente, diferente de qualquer outra.
- Aroma
- Doce-anisado-balsâmico, feno adocicado, madeira curada.
- Cor da infusão
- Marrom-amarelado a âmbar-mel. #C89A38
- Intensidade
- 3/5 — doçura marcante; volume de sabor distinto.
Como preparar
- Temperatura
- 95 °C | Tempo: 10–15 min | Quantidade: 1–3 g de raiz seca para 250 ml
- Quantidade
- 1–3 g de raiz seca para 250 ml
- Método
- Decocção suave (raiz dura). Pó: infusão 5–8 min.
- Melhor momento
- 30 min antes das refeições (gastroprotetor) ou como adoçante de blends amargos.
- Combina com
- Funcho · Camomila · Espinheira-santa · Alcachofra · Gengibre — alcaçuz é o adoçante natural e harmonizador de blends amargos.
Ações principais
- Gastroprotetor (proteção e cicatrização da mucosa gástrica)
- Antiulceroso (H. pylori — ação documentada)
- Expectorante e demulcente (vias respiratórias)
- Anti-inflamatório (glicirretínico — similar à cortisona)
- Adoçante natural (uso em formulações)
- Antiviral (hepatite C, HIV — pesquisa)
- Hepatoprotetor
Componentes ativos
- GLICIRRIZINA (glicirrizato de amônio) — 2–9% da raiz seca — Adoçante, anti-inflamatório, antiviral, gastroprotetor
- ÁCIDO GLICIRRETÍNICO (produto de hidrólise) — — — Anti-inflamatório tipo corticoide, antiulceroso
- FLAVONÓIDES (liquiritigenina, isoliquiritigenina) — Presentes — Antiulceroso, estrogênico fraco
- GLABRIDINA — Presente — Antimicrobiano, antioxidante, clareador de pele
- CHALCONAS — Presentes — Antimicrobiano
Contraindicações e cuidados
- Hipertensão arterial — contraindicado em uso regular
- Hipocalemia — potencializa perda de potássio
- Corticoides — sinergismo
- Gestação — estrogênico fraco em doses altas
- Insuficiência cardíaca e renal — retenção de sódio
História e cultura
O alcaçuz é a erva mais doce da história da medicina — adoçante natural antes do açúcar, preservativo de alimentos antes da refrigeração, remédio antes da farmacologia. Alexandre Magno distribuía palitos de raiz de alcaçuz para suas tropas para suportar longas marchas — hidratação e energia. Os faraós do Egito foram enterrados com alcaçuz (encontrado na tumba de Tutancâmon). Confúcio recomendava alcaçuz como tônico diário.
Status regulatório
- ANVISA (Brasil)
- Monografia oficial. Indicações: gastroprotetor, expectorante.
- EMA (Europa)
- Monografia HMPC — well-established use para gastrite e tosse.
Fontes
Fontes em revisão.