Para que serve
Anti-náusea, digestivo, termogênico, antigripal
Procinético: acelera esvaziamento gástrico. Anti-inflamatório que inibe COX-2 e LOX. Eficaz quanto ibuprofeno para dor menstrual em estudos. Usar fresco para máximo efeito.
Como preparar
90°C · 10 min · 3-4 fatias frescas / 300ml
conforme necessidade
Quem deve evitar
- Cálculo biliar — estimula bile; pode precipitar cólica
- Anticoagulados — inibição plaquetária (moderada)
- Pré-cirurgia — suspender 2 semanas antes
Seguro para: hipertensos
Abrir no Ervatório Explorar todas as ervas
Detalhe técnico
Identificação
- Nome científico
- Zingiber officinale Roscoe
- Família botânica
- Zingiberaceae (família da cúrcuma, do cardamomo)
- Tipo
- Fitoterápico antiemético / anti-inflamatório / digestivo
- Parte usada
- Rizoma fresco ou seco.
- Gengibre · ginger (inglês) · gingembre (francês) · ingwer (alemão) · jengibre (espanhol)
- Adrak (hindi — fresco) · sonth (hindi — seco)
Características
- Sabor
- Picante-quente intenso (gingeróis), levemente doce, cítrico, pimentado. Perfil expansivo e aquecedor. Fresco: picante fresco-cítrico. Seco: picante quente-defumado (shogaóis dominam).
- Aroma
- Cítrico-picante fresco (fresco) / amadeirado-quente-especiado (seco). Um dos aromas mais reconhecíveis do mundo.
- Cor da infusão
- Amarelo-ouro pálido a âmbar. #D4A030
- Intensidade
- 4/5 — presença dominante. Modula todos os blends.
Como preparar
- Melhor momento
- Manhã (digestivo ativador), pós-refeições (antiemético), pré-exercício (anti-inflamatório/termogênico).
- Combina com
- Limão · Mel · Cúrcuma · Canela · Cardamomo · Pimenta-rosa · Capim-limão · Hibisco — gengibre combina com tudo.
Ações principais
- Antiemético (náusea e vômito de qualquer etiologia)
- Anti-inflamatório (inibição de COX-1, COX-2 e LOX — duplo)
- Termogênico
- Digestivo (estimula motilidade e secreções)
- Analgésico
- Antioxidante (ORAC elevado)
- Imunomodulador
- Antidiabético leve (sensibilizador de insulina)
Componentes ativos
- GINGERÓIS (6-, 8-, 10-gingerol) — Anti-inflamatório, antiemético, termogênico, TRPV1
- SHOGAÓIS (forma seca/aquecida) — Mais potentes que gingeróis — anti-inflamatório, antiemético
- PARADOL — Termogênico, antioxidante
- ZINGERONE — Anti-inflamatório suave, aromático
- ÓLEOS ESSENCIAIS (zingibereno, bisaboleno) — Aromático, antimicrobiano
- RESINAS (oleo-resina) — Anti-inflamatório
Contraindicações e cuidados
- Cálculo biliar — estimula bile; pode precipitar cólica
- Anticoagulados — inibição plaquetária (moderada)
- Pré-cirurgia — suspender 2 semanas antes
História e cultura
O gengibre é a planta medicinal com maior presença simultânea em sistemas médicos distintos: Ayurveda (vishvabheshaja — "universal medicine"), Medicina Tradicional Chinesa (sheng jiang — fresco / gan jiang — seco), Medicina Unani, Medicina Greco-romana (Dioscórides), Medicina Medieval Europeia (Hildegarda). Não há civilização com tradição herbalista que não tenha incorporado o gengibre. O comércio de gengibre foi, junto com a pimenta-do-reino, um dos motores econômicos que financiou as navegações europeias. Marco Polo descreveu regiões produtoras de gengibre no sudeste asiático como destino prioritário de rotas comerciais.
O Brasil cultiva gengibre desde o período colonial — introduzido pelos portugueses no séc. XVI. Hoje, o Espírito Santo é o maior produtor nacional (especialmente municípios de Domingos Martins e Santa Maria de Jetibá). O gengibre capixaba tem qualidade reconhecida no mercado nacional e potencial de exportação para a Europa como ingrediente premium.
Status regulatório
- ANVISA (Brasil)
- Monografia oficial. Indicações: náusea, digestivo, anti-inflamatório.
- EMA (Europa)
- Monografia HMPC — well-established use para náusea.
- FDA (EUA)
- GRAS para uso alimentar
- Sazonalidade
- Colheita: 8–10 meses após plantio; ES: novembro–março
Fontes
Fontes em revisão.