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Identificação
- Nome científico
- Plinia cauliflora (Mart.) Kausel (sin.: Myrciaria cauliflora)
- Família botânica
- Myrtaceae
- Tipo
- Alimento funcional antioxidante / anti-inflamatório
- Parte usada
- Fruto (polpa e casca); casca seca em infusão; casca em vinho/licor.
- Jabuticaba · jaboticaba · jabuticabeira
- Brazilian grape tree (inglês) · Jaboticaba (espanhol/francês)
- Uso único no Brasil — sem equivalente cultural externo
Características
- Aroma
- Frutado-floral intenso, uva-jasmim, fermento suave.
- Intensidade
- 3/5 (fruto) — 2/5 (infusão de casca).
- Bioma de origem
- Mata Atlântica — endêmica do Brasil; SP, MG, RJ, PR, MS, GO.
Como preparar
- Combina com
- Hibisco · Açaí · Pitanga (blends roxos antioxidantes da Mata Atlântica)
Ações principais
- Antioxidante máximo (antocianinas superiores ao mirtilo em alguns estudos)
- Anti-inflamatório
- Cardioprotetor (resveratrol + antocianinas)
- Antidiarreico (casca — taninos)
- Hipoglicemiante leve
- Antimicrobiano
- Contraindicações: Sem contraindicações relevantes. Casca em excesso: constipação (taninos).
Componentes ativos
- ANTOCIANINAS (delfinidina-3-glucosídeo, cianidina-3-glucosídeo) — Altas na casca — Antioxidante, anti-inflamatório, cardioprotetor
- RESVERATROL — Casca e sementes — Cardioprotetor, neuroprotetor, antienvelhecimento
- ÁCIDO ELÁGICO — Presente — Antioxidante, antiproliferativo
- TANINOS — Casca — Adstringente, antimicrobiano, antidiarreico
- VITAMINA C — Alta — Antioxidante, imunidade
História e cultura
A jabuticaba só existe no Brasil — e não existe fora dele. O fruto é tão perecível (fermenta em 3–4 dias após colhido) que nunca pôde ser exportado fresco para mercados distantes. Essa perecibilidade construiu uma identidade cultural absoluta: para comer jabuticaba, você precisa estar no Brasil, perto de uma jabuticabeira, no tempo certo. É o fruto da presença — do aqui e agora. A jabuticabeira produz frutos diretamente no tronco e nos galhos grossos (caulifloria) — comportamento botânico raro que cria uma das imagens mais surrealistas do mundo vegetal: uma árvore coberta de uvas negras brotando direto da madeira, sem hastes nem cachos.
A jabuticaba é o fruto que mais representa o "brasileiro que não se valoriza" — um superalimento com antocianinas superiores ao mirtilo importado, vendido por R$ 10/kg em feiras, enquanto o mirtilo (blueberry) importado é vendido a R$ 50+/100g em mercados premium. O Ervatório pode e deve narrar essa injustiça de valorização.
Status regulatório
- ANVISA (Brasil)
- Alimento. Potencial Novel Food para exportação UE em processo.
- Sazonalidade
- Frutificação: setembro–outubro e fevereiro–março (duas safras)